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【常识】生普洱?熟普洱?小编教你来区分!

发布时间:2020-08-26 13:39 点击次数:
 
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵后加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类,那么,普洱生茶和熟茶怎么区分?

【常识】生普洱?熟普洱?小编教你来区分!
区分生茶和熟茶我们看以下几个方面:
 
 
 
一、生茶与熟茶的区别之“制作工艺”
 
 
 
生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶(晒青毛茶),将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型,压制成砖、饼、沱的形状,经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶,其他工序与生茶一样。
 
 
 
二、生茶与熟茶的最大区别,有没有经过“渥堆、发酵”
 
 
 
渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。熟经渥堆发酵后,不寒不热。
【常识】生普洱?熟普洱?小编教你来区分!
三、生茶与熟茶的区别之“外观”
 
 
 
生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。
 
 
 
四、生茶与熟茶的区别之“汤色”
 
 
 
生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主,好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。
 
 
 
五、生茶与熟茶的区别之“口感”
 
 
 
生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高,若经高温冲泡,茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。熟茶浓稠水甜,入口醇厚、绵软,回甘、生津自然,几乎没有苦涩味,新的熟茶有渥堆味或略带水味。
【常识】生普洱?熟普洱?小编教你来区分!
六、生茶与熟茶的区别之“叶底”


 
新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样扭转,一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧,重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色,叶片硬而易碎。
 
【常识】生普洱?熟普洱?小编教你来区分!
 
由于普洱茶的功效与作用有很多,所以生茶和熟茶的功效也会有所区别。建议大家追求养生的同时,也要根据不同的需要来选择不同的普洱茶。